GLOSSARIO: CERTIFICAZIONI E STANDARD NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE 

Abbiamo già parlato qualche settimana fa degli elevatissimi standard di sicurezza impiegati nell’industria alimentare e delle bevande, soprattutto per quanto riguarda i lubrificanti e detergenti adatti al contatto con gli alimenti (leggi qui). Ormai anche i produttori di cartone e di bottiglie sono costretti ad utilizzare prodotti che seguono determinati standard e che hanno ottenuto i giusti certificati, come ad esempio NSF e ISO 21469.

Ci sono alcune certificazioni riconosciute dalla Global Food Safety Initiative, come BRCGS, FSSC 22000 e IFS; la National Sanitation Foundation, come leader mondiale, si occupa di determinare gli standard, i più severi del mondo, dei prodotti: sono loro ad assegnare i vari sigilli e codici agli impianti di produzione, e ai prodotti approvati, inclusi nella produzione di alimenti e bevande. Ogni codice rivela dove deve essere utilizzato un prodotto durante il processo di produzione. È quindi fondamentale conoscere i diversi codici e certificazioni dell’industria alimentare, per garantire che i prodotti vengano utilizzati esattamente nel momento e nel luogo giusto.

Esempi di compatibilità tra prodotti industriali impiegati nel settore alimentare

I lubrificanti 3H, per esempio, possono entrare in contatto diretto e continuo sia con gli alimenti che con i materiali di imballaggio, mentre i lubrificanti H1 sono approvati solo per il contatto accidentale. Anche i detergenti – ma non i liquidi disinfettanti – sono dotati di codici che indicano dove devono essere utilizzati. Un detergente A1, ad esempio, può essere utilizzato come detergente generale in una zona alimentare, mentre un prodotto A4 può essere utilizzato solo per pulire il pavimento. Esistono anche altri codici che non dovrebbero essere utilizzati nelle zone alimentari, come H2 e K1.

GLOSSARIO – Certificazioni e Standard utilizzati nell’industria alimentare

• H1

I lubrificanti H1 vengono utilizzati quando, in condizioni operative normali, non è previsto alcun contatto o è previsto solo un contatto accidentale con gli alimenti

• H2

I lubrificanti H2 vengono utilizzati su apparecchiature nel processo di produzione alimentare, in cui il contatto con gli alimenti può essere completamente escluso

• H3

I lubrificanti H3 vengono utilizzati come protezione dalla corrosione, ad es. per coltelli e ganci. Come per l’H2, la possibilità di contatto e contaminazione degli alimenti deve essere completamente esclusa

• 3H

I lubrificanti 3H vengono utilizzati quando è inevitabile il contatto diretto e continuo tra il lubrificante e i prodotti alimentari

• Food Grade

Food Grade descrive i materiali ausiliari e operativi che è preferibile utilizzare nell’industria alimentare e delle bevande

• ISO21469

Uno standard valido a livello internazionale che tiene conto dei requisiti igienici durante l’intero ciclo di vita di un lubrificante H1, dalla formulazione alla produzione e applicazione. La procedura di test viene eseguita dalla NSF (National Sanitation Foundation), ed è considerata la certificazione più rigorosa per i lubrificanti per uso alimentare a livello mondiale

• Kosher

I lubrificanti certificati kosher possono essere utilizzati nella produzione di alimenti prodotti in conformità con le leggi dietetiche ebraiche

• Halal

I lubrificanti con certificazione halal possono essere utilizzati nella produzione di alimenti nel rispetto delle leggi alimentari islamiche

• EHEDG

L’European Hygienic Engineering Design Group è una cooperazione tra produttori di macchinari, industria alimentare, istituti di ricerca e autorità, che ha l’obiettivo di promuovere la sicurezza alimentare attraverso miglioramenti nella tecnologia igienica e nella pianificazione in tutti i settori della produzione alimentare

• HACCP

Uno strumento di qualità progettato per controllare la produzione di alimenti secondo l’analisi dei rischi e i punti critici di controllo. Questo ha lo scopo di evitare che i consumatori si ammalino o si feriscano in relazione al cibo

• BRC

Standard globale per la sicurezza alimentare del British Retail Consortium (BRC), secondo il quale possono essere certificate le aziende che manipolano e trasformano gli alimenti

• MOH

Idrocarburi di oli minerali

• MOAH

Idrocarburi aromatici di oli minerali

• MOSH

Idrocarburi saturi di oli minerali

• POSH

Idrocarburi saturi oligomerici poliolefinici

Prodotti per l’industria alimentare FUCHS – Garanzia in qualità e sicurezza

I lubrificanti FUCHS sono prodotti innovativi e ad alta tecnologia che non solo soddisfano elevati standard di sicurezza, ma offrono anche le migliori prestazioni tecniche. Prendendo ad esempio la loro linea di prodotti sintetici CASSIDA, questi hanno una durata da tre a quattro volte superiore a quella di un olio minerale tradizionale. Stabilità e durata sono eccezionali anche ad alte temperature, in presenza di acqua e sotto pressioni estreme. Naturalmente questi prodotti possono essere utilizzati anche in altri settori industriali, oltre a quello del Food & Beverage.

Hai bisogno di lubrificanti e detergenti per riduttori, sistemi idraulici o compressori? Siamo qui per aiutarti a orientarti nel mondo, apparentemente complesso, degli standard alimentari e dei codici NSF. Noi di UTR esamineremo insieme a voi i vostri processi e ambienti di produzione di alimenti, per consigliarvi al meglio il prodotto migliore. Contattaci qui per avere maggiori informazioni.